開業までのストーリー

■なぜ、玄菜壱上を始めたのですか？

　西新宿ビル地下1階が空いたのを機会に、「玄菜本店よりもワンランク上のお店を出したい」という思いでした。

■お店への想いを教えてください。

　実は、20年前に開店時の板長として参加して今に至っております。現在は第一伊藤ビル2階移転を機会に、板長は松木に譲り、店長としてお店を盛り上げようと頑張っております。

お店の魅力について

■お店の自慢したいところを教えてください。

丁寧な板前仕事、原価をかけた素材、個室を中心とした落ち着いた内装、和服スタッフによるおもてなしが自慢です。

■お店で人気のメニューはありますか？

　会席料理のコース、天然くえのコースが人気です。接待・慶事法事、お誕生日会などの利用が中心です。

■なぜ新宿にお店をオープンしようと思ったんですか？

　自社ビルの活用がありますが、玄菜本店共々地元に愛されるお店を目指しております。

これからについて

■これからどんなお店にしていきたいですか？夢や目標があれば教えてください。

　20年もお店にいる者としては、若手の育成を行い、長く愛されるお店にすることが目標になります。