開業までのストーリー

■なぜ、原始焼 火鉢を始めたのですか？

近くで炉端焼きの店「燗アガリ」を行っており、姉妹店として原始焼きをメインにした接待や会食向けの個室があるお店が喜んでいただけるのではないかと思い、オープンしました。

■お店への想いを教えてください。 

コンセプトは「昔の船着場で味わう魚の原始焼」。原始焼きの囲炉裏カウンターや完全個室で、会席料理と厳選した日本酒を味わいながら、きめ細やかなおもてなしで、ゆっくりと会食を楽しんでいただける風情ある和空間。

お店の魅力について

■お店の自慢したいところを教えてください。

①名物の「旬魚の原始焼き」

日本古来から伝わる「もっとも原始的な焼き方」であり、食材を串に刺し炭火の周りに立てて焼く調理法。絶妙な塩加減と炭火を操る料理人の焼き技で、魚の表面はパリッと、中はふっくら仕上げ、魚をもっとも美味しく食べられる「究極の焼き方」の一つなのです。

②「厳選した日本酒や種類豊富なドリンク」

日本酒をはじめビール・ウイスキー・ワイン、クラフトジンなど各種取り揃えております。さまざまな日本酒・ワインを少しずつお楽しみいただける「ペアリングコース」もございますので、ぜひ当店自慢の逸品と合わせてご賞味ください。

③「笑顔と気配りあるおもてなし」

S-1サーバーグランプリで優勝者を歴代２名輩出し、常に覆面調査の顧客満足度でも高得点の接客力を持っていますので、接待や会食、デートなどさまざまなシュチュエーションに対応いたします。

■なぜ新宿にお店をオープンしようと思ったんですか？

新宿は世界一飲食店の数が多い街。だからこの地で挑戦して、新宿No.１になれば、世界No.１になれるという思いで開業しました。「新宿に行くなら、あのお店に行こうよ」と言われるようなお客様から愛され、そして街に必要なお店で在りたいと思っています。

これからについて

■これからどんなお店にしていきたいですか？夢や目標があれば教えてください。

株式会社絶好調として、新宿にさまざまな魅力あるお店を作り、「新宿を美味しい街へ」のスローガンを持って展開して行きたいと思います。